| 回复内容 | | 新鲜的黄牛肉呈棕色或暗红,剖面有光泽,组织为白色,脂肪为黄色,肌肉间无脂肪杂质:新鲜的水牛肉呈深棕红色,纤维粗糙而松弛,脂肪较干燥:新鲜的牦牛肉质较嫩,微有酸味。
新鲜的绵羊肉,肉质较坚实,颜色红润,纤维组织较细,略有些脂肪夹杂其间,膻味较少;新鲜的羊肉,肉色比绵羊的肉质厚略白,皮下脂肪和朋脂肪少,膻味较重。贮存羊肉一般以现购现烹为宜，如暂时吃不了的可放少许盐腌渍二天,即可保存左右。
贮存猪肉、牛肉、羊肉的方法,是将整块后切成下一次所需的大小,装入积少许清水的保鲜袋中扎紧袋囗,放进冰箱的冷冻格中,可贮存二个右。
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